周玉香 博士 宁夏大学
2010-10-28
一、羊主要器官及功能
羊属于反刍类家畜，具有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室。
瘤胃是羊最大的一个胃室，成年羊约23.4升，占整个胃容积的79%。瘤胃是一个天然的连续发酵罐，既能保证羊在较短的时间内采食大量的饲料，又有利于瘤胃内微生物生存和发酵，供给羊所需要的营养。
网胃对饲料有二级磨碎功能，并继续进行微生物消化，也参与反刍活动。
瓣胃内壁有大量皱褶，对饲料的研磨能力很强，使食糜变得更细。
皱胃称为真胃，胃壁粘膜有腺体，能分泌消化液，主要是盐酸和胃蛋白酶，对食物进行化学性消化。
羊的小肠：细长曲折，约为25m。胃内容物进入小肠后，经各种消化液（胰液和肠液等）进行化学性消化，分解的营养物质被小肠吸收。未被消化吸收的食物，由于小肠的蠕动而被进到大肠。
羊的大肠：直径比小肠小，长度比小肠短。大肠的主要功能是吸收水分和形成粪便。在小肠末被消化的食物进入大肠，也可在大肠微生物和由小肠带入大肠的各种酶的作用下，继续消化吸收，余下部分排出体外。
二、羊瘤胃的作用
1、分解粗饲料
羊对粗饲料的消化分解，必须利用微生物产生的纤维水解酶，把粗饲料分解成容易消化的碳水化合物，通过瘤胃壁吸收。
2、合成蛋白质
饲料中的植物性蛋白质和非蛋白氮物质，通过瘤胃微生物分泌酶的作用，最后被分解为氨。瘤胃微生物可将其合成微生物蛋白质（其中，细菌蛋白质占主要成分）。微生物蛋白质含有各种必需氨基酸，其比例合适，组成较稳定，生物学价值高。它随食糜进入皱胃和小肠，作为蛋白质饲料被消化。因而，通过瘤胃微生物作用，提高了植物性蛋白质的营养价值。同时，在养羊业中，可利用部分非蛋白氮（尿素、铵盐等）作为补充饲料代替部分植物性蛋白质。瘤胃内可合成10种必需氨基酸，这保证了绵羊必需氨基酸的需要。
3、合成维生素
主要包括维生素B1、B2、B6、B12、扁多酸和尼克酸等，同时还能合成维生素K。这些维生素合成后，一部分在瘤胃中被吸收，其余在肠道中被吸收、利用。
4、对脂类有氢化作用
可以将牧草中不饱和脂肪酸转变成羊体内的硬脂酸。同时，瘤胃微生物亦能合成脂肪酸。
三、羊的营养特点
日粮以粗饲料为主：粗饲料除提供营养物质外，对反刍家畜还有一些特殊作用。粗饲料是瘤胃的主要填充物，使羊不会产生饥饿感；粗饲料也有利于瘤胃微生物生长，维持正常的瘤胃微生物区系；粗饲料可以刺激瘤胃，使反刍得以正常进行；粗饲料还有利于维持瘤胃的pH值。羊饲料中缺乏粗饲料，会造成瘤胃胀气和各种疾病。
羊可利用一定量的非蛋白氮和尿素等：饲料中的蛋白质在瘤胃中首先被微生物水解为氨及其它中间产物，瘤胃微生物在有足够能量的情况下，可利用这些氨合成微生物蛋白。这也是羊能利用非蛋白氮和尿素的原因。尽管微生物主要以氨作为合成菌体蛋白的氮源，但非蛋白氮在饲料总氮中的比例不能太大，否则一方面影响氮的利用率，同时瘤胃氨浓度太高，易造成羊发生氨中毒。
瘤胃微生物蛋白质是羊氮营养的主要来源：所有家畜氮营养的实质是氨基酸营养，羊也不例外。但在氨基酸营养上又不同于单胃家畜。羊首先将饲料中的部分蛋白质或氨基酸分解后合成菌体蛋白质，菌体蛋白质进入小肠后才能被分解成氨基酸吸收利用，只有小部分蛋白质经过瘤胃直接进入小肠供羊消化吸收。在以植物蛋白为主的舍饲情况下，60％以上的氮由微生物蛋白提供，所以瘤胃微生物蛋白在羊氮营养中占相当重要的地位。
瘤胃微生物对饲料蛋白质的降解作用对羊的蛋白质的营养存在正负两方面的影响。
正面影响：瘤胃微生物将饲料中特别是粗饲料中质量较低的蛋白质和无生物学价值的尿素等非蛋白氮转化为微生物体蛋白，微生物蛋白质的氨基酸组成相对于原饲料来说，种类更加平衡，必需氨基酸尤其是限制性氨基酸的含量要比原材料高的多。
负面影响：对一些高产反刍家畜如高产奶山羊、肉用羔羊等，由于微生物蛋白不能满足其蛋白质、特别是必需氨基酸的需要，因此必须在饲料中增加蛋白质的含量，在这种情况下，虽然瘤胃微生物蛋白的合成量也有所增加，但由于瘤胃微生物在对饲料蛋白分解和再合成菌体蛋白的过程中损失的蛋白质量要比微生物合成增加的量多。因此，降低了饲料蛋白质的利用效率，这就是反刍动物对高蛋白日粮中氮的利用率低于单胃动物的原因。针对这种情况，过瘤胃蛋白、过瘤胃氨基酸技术应运而生。
四、 羊的营养需要
肉羊所需要的营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等。
1、能量
碳水化合物和脂类是羊能量的主要来源。
饲料中的碳水化合物主要有淀粉、糖和粗纤维等。玉米、大麦等饲料中含有丰富的淀粉，是高能量的饲料。玉米秸秆、稻草秸秆营养价值低，但经羊瘤胃微生物的发酵，可以将其转化成能量。
2、蛋白质
羊肉、羊奶、羊皮、羊毛的形成，都需要大量的蛋白质。饲料中蛋白质供应不足，羊体重减轻、生长受阻、抗病力减弱等。
蛋白质含量丰富的饲料有饼粕类、豆科牧草。另外羊日粮中可以添加非蛋白含氮物质（如尿素），将尿素转化为羊体所需要的蛋白质。但是尿素不能代替日粮中的全部蛋白质，且过量食用会造成中毒。
3、矿物质
矿物质元素是构成骨骼、牙齿、血液等的重要成分，几乎参与所有生理过程。缺乏矿物质元素影响羊的健康、生长发育、生产性能，甚至导致死亡。
4、维生素
维生素对羊的健康、生长发育和繁殖具有极其重要的作用。维生素缺乏，羊生长缓慢甚至停滞、生产力下降甚至死亡。放牧羊在夏秋季节一般不会出现维生素缺乏症，但冬春枯草期，常会缺乏，因此，要给羊饲喂青贮饲料、胡萝卜、鲜菜叶、鲜树叶等，或在饲料中直接添加维生素。
5、水
水主要参与羊的代谢、运输营养物质、排泄废物、调节体温等。水缺乏是羊胃肠蠕动减慢，消化紊乱等，严重缺乏可导致死亡。因此，要注意给羊充足的饮水。